Connaissez-vous
L'Ornithogale ou asperge des bois ?
Entre fin avril et début mai, une période prolifique pour cette gourmandise boisée
nous en avons cueilli quelques centaines de grammes mais on aurait pu en ramener des kilos! sa saveur est délicate, légèrement sucrée avec des notes proches de l'asperge verte mais plus douce et herbacée, son goût évoque aussi un soupçon de noisette verte.
après les avoir fait tremper et rincer dans une eau vinaigrée, je les ébouillante quelques minutes avant de les accommoder en salade ou en omelette
On peut les cuisiner également en velouté, en risotto ou en quiche avec du saumon par exemple
Un peu plus tôt dans la saison (vers mi-avril dans notre région)
on cueille aussi l'ail des ours
Et enfin c'est avec mon petit bouquet de muguet des bois que je vous souhaite un bon mois de mai
Cette année exceptionnelle nous avons cueilli simultanément asperges, ail des ours et muguet, alors que d'habitude, c'est d'abord ail des ours, puis muguet et enfin l'asperge pour clôturer
Y'a plus de saison!
